朝天类

果实向上，形状为圆形、圆心形或圆锥形，果实单生于叶腋。果色由白变红，或由白色、黄色变蓝紫后变红。除此也有单一的颜色，还有绿色、白色变黄或变红的种类。

簇生类

也叫做佛手椒，该品种的果实大多数集生在枝先端，多呈长心形或是圆锥形状，颜色则多为由白色变红色或者是绿色变红色。

下垂类

果实生于叶腋。果实下垂，大多呈不规则的圆锥形。根据品种的不同，体型大小各异，果色由绿变红或者变黄。

灯笼类

果实生于叶腋。果实下垂，大多呈截锥状圆方，也有多棱形状，角圆滑，果色一般由绿变白或红或黄或黑紫色等。并且还有长、短、高、矮上的区分。

除此之外还可以根据株型高、中、矮划分，高度高的可达1米，而矮株型只有10厘米。